عمل الشنكليش السوري

المكونات

• نصف كوب من اللبنة.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر البري.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفليفلة الحمراء.
  

  للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الفليفلة الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر البري.
  

  طريقة التحضير

• في وعاء عميق نضع اللبنة ونضيف لبن الزبادي ونمزجهما جيدًا.
• في كيس من القماش نسكب مزيج اللبن واللبنة ونغلقه بإحكام.
• نقوم بتعليق كيس القماش في مكان مرتفع قليلًا بحيث يسمح له بتصفية الزائد من الماء.
• نترك الكيس معلقًا مدة ي
• ومين إلى أن يتصفى الماء بالكامل.
• نقوم بتفريغها من الكيس ونضعها في وعاء ونضيف الملح وحبة البركة والفليفلة والزعتر البري ونخلط المكونات ببعضها إلى أن يصبح لدينا عجينة متماسكة.
• نشكل العجينة إلى دوائر صغيرة ومتساوية الحجم.
• نضع الكرات في صينية ونعرضها لأشعة الشمس مدة 6-7 ساعات.
• في وعاء نضع الزعتر الأخضر البري وندحرج نصف كمية الشنكليش إلى أن تتغطى بالكامل.
• في وعاء آخر نضع الفليفلة الحمراء وندحرج الكمية المتبقية من الشنكليش ونغطيها بالكامل.
• في أكياس محكمة الإغلاق نضع دوائر الشنكليش وندخلها إلى الثلاجة إلى حين التقديم.
  

  نصائح

• يفضل حفظ الشنكليش في أوعية زجاجية أو فخارية محكمة الإغلاق.
• يستخدم الحليب قليل أو خالي الدسم لصنع الشنكليش.
• للحفاظ على مطحنة البهارات حادة:
• نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا.
• للحفاظ على نكهة البهارات: نخزنها بعيدًا عن الضوء.