أفضل وصفة لطبخ كبسة الدجاح المحمّر

المقادير :

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
كاستين رز الوليمه
ملعقة طعام خل
٣ ملاعق طعام زيت
بصل مقطع لجوانح
٣ فصوص ثوم مقطعه شرايح

دجاج بجلده
٢ لومي
٢ ورق غار
٤ حبات هيل
٤ حبات قرنفل
فلفل أسود حب
عود قرفة
ملعقة شاي بهارات الكبسه
ملعقتين كبيره صلصه معجون الطماطم
٢ طماطم معصوره
ملعقة طعام ملح
فلفل حار
بقدونس

مكسرات

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
الطريقة :

ننقع كاستين أرز بالماء الحار مع ملعقة خل حتى يصبح الرز نثري لمدة ٥ دقايق

ونغسله بماء بارد ونتركه حتى يصفى

في قدر نضع الزيت والبصل والثوم ونتبلهم حتى يصبح لون البصل احمر أقرب للمحروق

نضيف قطع الدجاج على جهة الجلد ونحمره بتقلببه على الجهتين مع إضافة البهارات وبهارات الكبسة وصلصة معجون الطماطم ونبقى نقلبه مدة ربع ساعه (سر النكهة بتقليبه جيداً حتى تأخذ القطع اللون من كل الجوانب)

نهرس حبتين طماطم ونصبفها فوق الدجاج ونتركها معا مدة ٥ دقايق

نضيف الماء المغلي حتى يغمر الدجاج ونضيف فوق الخلطة ملعقة طعام ملح ونغطيه

يحتاج إلى ما يقارب ساعه ونصف على نار هادئة حتى ينضج (وتلعب حجم قطع الدجاج بزيادة المدة أو نقصانها)

*نتأكد من استوائه بغرس سكين بالصدر اذا دخل بسهوله تعني أن الدجاج نضج ،

ننقل الدجاج بعد لنضج إلى صينيه وندخله الفرن من الجانب العلوي للفرن لكي يأخذ اللون الأحمر الشهي

نصفي المرق من البهارات ونحتفظ بالماء لنطبخ فيه الأرز

نكون قد احتفظنا بالعصاره ونضيف عليها فلفل حار وباقي التوابل الذكورة في المقادير ، وبعد أن يغلي المرق نضيف الأرز

*اذا احتاج ماء زياده نزيد حتى يغمر الماء الأرز بما يقارب  ١ سم ونتركه حتى ينضج على نار هادئه